В далеком северном краю, где ветвистые олени отбивают копытами чечетку, силясь раздобыть подо льдом и снегом какой-никакой жратвы, примостилась небогатая , но и не очень бедная страна Финляндия.
На гитаре играет с семи лет, часто пропускал уроки в школе, прикидываясь больным, чтобы посидеть дома и послушать пластинки с любимыми записями Odetta, Joan Baez, The New Lost City Ramblers, Josh White. Учителем и советчиком одиннадцатилетнего мальчика был и друг отца Боб Дилан.
В начале карьеры его сравнивали с Раем Кудером и Тадж Махалом, по мере роста популярности стали признавать его умение создавать из стандартных блюзовых ингредиентов нечто принадлежащее только Эрику Биббу и никому другому.
Профессиональную карьеру начал в 19 лет играя на гитаре в Парижских ресторанах, далее с Европой расставался редко. Стал известным благодаря выступлению в 1996 году на Лондонском блюзовом фестивале, с тех пор - частый и желанный гость на большинстве самых известных блюзовых и джазовых фестивалей по всему миру.
Эрик выпустил свой первый диск лишь в 1997 году, когда ему было уже 46, с 2004 записывает альбомы на известном всем любителям блюза Telarc Records. Он - прекрасный певец, один из самых моих любимых, играет на гитаре классический fingerpickin’ со своими фирменными ходами. это современный фолк-блюз с элементами госпела и ритм-н-блюза. 16 августа ему исполнилось 60 лет. В 2017 году выпустил альбом Migration Blues, в песнях демонстрируется протест против политики Дональда Трампа в отношении мигрантов, альбом выдвигался на Грэмми в номинации "Лучший альбом традиционного блюза"